PANELLETS DE COCO

Ja tenim a sobre la festa de la Castanyada!
I, és clar, els panellets no hi poden faltar!
Nosaltres els hem fet de coco, amb sorpreseta a dins perquè fossin més divertits.

Ingredients:

- 200 gr d'ametlla crua mòlta

- 260 gr de sucre glas

- 1 clara i mitja d'ou

- la pell ratllada d'una llimona

- 60 gr de coco ratllat, i una mica més per arrebosar-los

- una mica d'aigua (important)

- rovell d'ou per pintar-los

Elaboració:

Barrejar l'ametlla, el sucre glas, la pell de la llimona i, opcionalment, una mica d'essència de vainilla. Afegir també les clares ben batudes, l'aigua i el coco. Un cop ben remenat tot, embolicar la massa en un film transparent i deixar-ho reposar a la nevera una hora, com a mínim.

Passat aquest temps, fer les boletes i pintar-les amb rovell d'ou batut, arrebossar-les amb coco ratllat i fer una última pinzellada de rovell a sobre.

Posar-los amb una safata per forn coberta amb paper vegetal.

Escalfar el forn a 170º , amb el grill, i situar la safata al mig..

Coure'ls aproximadament 10 minuts, just fins que la part de dalt dels panellets estigui dauradeta.

Què bons!